吃太咸容易得高血压，这应该是现代人的常识了。盐的主要成分是氯化钠，钠离子是非常重要的渗透压调节剂。当血液中的钠离子增多时，水分就会进入血液，增加血容量，血压自然就升上去了。与此同时，过多的钠离子还会涌入血管壁细胞，造成细胞体积膨胀，血管腔变窄，这也会增加血压。除此之外，钠离子还是重要的神经信号传导介质，过多的钠离子可以刺激交感神经，导致血管收缩，再次造成血压升高。最近红极一时的低钠饮食是有道理的，但一定不能做得太过。